martes, 29 de marzo de 2011

Alfonso Polanco expresó su apoyo a la Asociación de Celíacos de Palencia para darse a conocer dentro de la sociedad

El candidato del PP al Ayuntamiento de Palencia se comprometió ante sus responsables a difundir todas sus actividades con el objetivo de que la población palentina se sensibilice con la enfermedad 

El candidato del PP al Ayuntamiento de Palencia, Alfonso Polanco, expresó su total apoyo a la labor que la Asociación de Celíacos de Palencia viene desarrollando desde hace más o menos un año para darse a conocer dentro de la sociedad, “algo que todavía les cuesta por culpa, en su mayor parte, de la desinformación que hay al respecto de este trastorno en el tracto digestivo”.

Polanco, que se comprometió, en el caso de que los ciudadanos de la capital le den su confianza el próximo 22 de mayo, a “difundir todas sus actividades” para lograr “la sensibilización de los palentinos” con respecto a esta enfermedad, también les prometió tenerles en cuenta a la hora de organizar desde el Consistorio cualquier tipo de evento gastronómico, “ya que hay fiestas populares como la Feria de Tapas, en la que directamente no se acuerdan de nosotros”.
Del mismo modo, los representantes de esta asociación, “que nació en respuesta a las necesidades que la federación regional no llegaba a cubrir” y que tiene en estos momentos alrededor de medio centenar de miembros, solicitaron al candidato popular que cumpla con la promesa que el actual alcalde les hizo cuando vieron la luz. Esa no es otra que la cesión de un local, “ya que tratar de un tema tan serio como es la salud en un bar, cosa que nos vemos obligados a hacer en estos momentos, no es de recibo”.

viernes, 25 de marzo de 2011

El Presidente de la Diputación, Enrique Martín, clausura el Curso ‘Cocina apta para celíacos’

El Presidente de la Diputación de Palencia, Enrique Martín, ha clausurado el Curso de Cocina ‘Apta para Celiacos’, que desde el pasado día 14 de marzo se ha impartido en el Centro Tecnológico CETECE (Campus de La Yutera) y en el que han participado 21 alumnos, jefes de cocina, cocineros y empresarios del sector de la hostelería de la provincia.
Los participantes han mostrado su satisfacción por este curso, en el que han podido aprender menús elaborados sin gluten para incorporarlos en la carta de los establecimientos hosteleros. “Es importante que apoyemos cursos como éste porque contribuyen no sólo a que la sociedad tenga un mayor conocimiento sobre la enfermedad celíaca, sino que además, esté más sensibilizada con esta enfermedad”, consideró durante la entrega de diplomas Enrique Martín, quien confió en que las recetas aprendidas durante estos días puedan ser incorporadas próximamente en la carta de los restaurantes de la provincia.
 

Con este curso, eminentemente práctico y que ha tenido una duración de dieciocho horas, la Diputación ha querido ofrecer a los profesionales del sector de la hostelería una oportunidad para mejorar su cualificación, aportando un mayor conocimiento de la enfermedad celíaca y estableciendo las pautas correctas para realizar elaboraciones culinarias destinadas a los enfermos que la padecen.
La correcta integración de las personas celíacas en la sociedad implica el conocimiento de la enfermedad por parte de la población y requiere de una atención adecuada en los servicios de comedor de los centros sanitarios, educativos y recreativos (hoteles, restaurantes, etc.), así como el compromiso de las diferentes administraciones para promover y vigilar el correcto cumplimiento de tales servicios. Por ello la Diputación ha pensado en los que se encargan de hacerlo posible como destinatarios: jefes de cocina, cocineros, ayudantes y responsables de empresas de restauración, y cualquier persona vinculada a la enfermedad.
En cuanto al temario, los participantes han recibido información sobre la enfermedad celíaca, el restaurante sin gluten, la cocina tradicional sin gluten, y sin gluten en la nueva cocina.

jueves, 17 de marzo de 2011

Descubren la causa de la celiaquía

Científicos del Instituto de Investigación Médica Walter&Eliza Hall, en Melbourne (Australia) han descubierto tres compuestos clave en el gluten --una proteína que se encuentra en el trigo, centeno y cebada-- que son los causantes de la enfermedad celiaca, según los resultados de la investigación que publica en su último número la revista 'Science Translational Medicine'.
En este trastorno digestivo, el gluten provoca una reacción en el sistema inmune que daña la capa que recubre el intestino delgado dificultando su capacidad para absorber nutrientes y, si la enfermedad no se detecta, se puede provocar una severa desnutrición.
Actualmente no existen tratamientos para esta patología, por lo que la única solución es que los pacientes dejen de comer productos con gluten aunque, según los autores de esta investigación, el hallazgo podría conducir al desarrollo de nuevos tratamientos y métodos de diagnóstico.
"El Santo Grial de la investigación de la enfermedad celíaca ha sido identificar los componentes tóxicos del gluten", ha explicado a la BBC el doctor Bob Anderson, autor de la investigación, que ha durado nueve años y en la que han participado más de 200 pacientes de Melbourne y Oxford (Reino Unido).
Según explica Anderson, se pidió a los voluntarios que comieran pan de trigo y centeno, y cebada hervida. Seis días después se tomaron muestras de sangre de los pacientes para medir su respuesta inmune a miles de distintos componentes del gluten.
De este modo, las pruebas identificaron 90 péptidos que causaban algún tipo de reacción inmune, pero se encontró que tres de éstos eran particularmente tóxicos. Según el profesor Anderson "estos tres componentes están involucrados en la mayoría de las respuestas inmunes del gluten que se observan en las personas que sufren enfermedad celiaca".
EL PRIMER PASO PARA UNA FUTURA VACUNA
El nuevo hallazgo ya está siendo utilizado por una compañía de biotecnología para desarrollar una inmunoterapia que permita insensibilizar a los pacientes celíacos a los efectos tóxicos del gluten, y consistiría en exponer al enfermo a pequeñas cantidades de los tres péptidos tóxicos.
La primera fase de los ensayos clínicos fue completada en junio pasado y se espera tener los resultados en los próximos meses. Sarah Sleet, presidenta ejecutiva de la organización Coeliac Uk, afirma que el hallazgo potencialmente podría conducir a una vacuna contra la enfermedad.
"Es una pieza importante en el rompecabezas, pero todavía se necesitan más investigaciones, así que no deberíamos esperar una solución práctica en los próximos años", explica a la BBC, en declaraciones recogidas por Europa Press.


Leer más: Descubren la causa de la celiaquía http://www.revistamedica.org.ec/noticias/335-descubren-la-causa-de-la-celiaquia#ixzz1GslipU5h

domingo, 13 de marzo de 2011

Reunión de IU con la Asociación de Celíacos de Palencia

Izquierda Unida se reunió con la Asociación de Celíacos de Palencia para que esta le planteara sus reivindicaciones. Rocío Blanco, actual concejala, Juan Gascón, candidato a la alcaldía y Ana Molina, número dos en la lista de IU, estuvieron debatiendo con Óscar López vicepresidente de la Asociación sobre sus problemas y propuestas. Es interesante que los representantes públicos aprendamos a escuchar aquellas cosas que preocupan a la ciudadanía y que propongamos vías para solucionarlos.
Aquellas aportaciones de la Asociación con competencias de la Junta de Castilla y León se integrarán en el programa autonómico de Izquierda Unida y las de ámbito municipal se añadirán al programa electoral municipal.
Entre las reivindicaciones de las que IU se hace partícipe destacan:
  • Mayor grado de conocimiento de la enfermedad y concienciación con respecto a los celíacos y personas con algún tipo de alergia. Campaña de sensabilización de la enfermedad.
  • Difusión de la Asociación de Celíacos para que la gente con problemas similares se asocie y pueda compartir dificultades y hablar sobre efectos que otros ya pasaron.
  • Que hubiera una línea de subvenciones para la gente que no tiene recursos pueda acceder a una correcta alimentación sin gluten.
  • Que el Ayuntamiento les ceda un local donde poder reunirse y tratar temas relacionados con la enfermedad e iniciativas que quieran llevar a cabo desde la Asociación.